20 de agosto: Celebración del Día Mundial de la Papa Frita
El 20 de agosto se celebra el Día Mundial de la Papa Frita, una fecha que reivindica la popularidad de este alimento en la gastronomía global. Esta jornada también resalta el origen sudamericano de la papa, que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un acompañamiento icónico en muchas culturas.
El Día Mundial de la Papa Frita se celebra cada 20 de agosto en distintos países, destacando la importancia y versatilidad de este alimento destacado en la gastronomía. En este marco, se revaloriza la papa como uno de los productos más emblemáticos de Sudamérica, cuya presencia es habitual en muchas mesas alrededor del mundo.
Aunque el origen exacto de la celebración no está completamente definido, esta fecha se ha convertido en una oportunidad para rendir homenaje a un plato que goza de gran popularidad. Las papas fritas, disponibles en una variedad de cortes y preparaciones, son especialmente apreciadas tanto por adultos como por niños, lo que contribuye a su éxito mundial.
La controversia sobre la invención de las papas fritas entre Bélgica y Francia sigue vigente. Los franceses reclaman la creación del concepto de papas fritas, mientras que los belgas defienden su propia versión en la que las papas se cocinan en dos etapas, con diferentes métodos de fritura en aceite y grasa. Con acompañamientos que van desde ketchup hasta mayonesa, las papas fritas se han incorporado a la dieta global con diversas variantes.
En cuanto a la preparación, una receta clásica propone pelar las papas, cortarlas en bastones y sumergirlas en agua fría durante una hora para eliminar el almidón, lo que resulta en una fritura crujiente. Tras secarlas, se deben freír en aceite caliente hasta que adquieran un dorado uniforme, seguido de un toque de sal al gusto.
El reconocimiento de este día también se extiende al cultivo de la papa, que tiene su origen en el sur de Perú y el noroeste boliviano entre los años 8000 y 5000 a.C. A nivel local, regiones argentinas como la Puna jujeña y la Quebrada de Humahuaca son reconocidas por su tradición en la producción de papa andina. Este cultivo no sólo es fundamental para la economía de las comunidades locales, sino que también forma parte integral de la identidad cultural de Jujuy.
La universalización de la papa frita ha logrado que este alimento se convierta en un lenguaje común, apreciado en diversas culturas y países. Su celebración no solo es un tributo a un tradicional acompañamiento culinario, sino también una reafirmación de la riqueza cultural que ofrece la gastronomía sudamericana.