Alina Ruiz, chef chaqueña, finalista del Prix Baron B con su propuesta gastronómica

El Prix Baron B, reconocimiento que destaca los proyectos gastronómicos integrales en Argentina, se prepara para celebrar su final el 27 de agosto. Desde su creación en 2018, este premio ha buscado valorar tanto la innovación en la cocina como el impacto positivo en el entorno, eligiendo a proyectos que reflejan la diversidad cultural y geográfica del país.

Este año, se han seleccionado tres finalistas que representan distintos rincones de Argentina. Desde Chaco, con el Anna Restaurante de Campo hasta el extremo sur con el proyecto Crujiente en Ushuaia, pasando por Alcanfor en Buenos Aires, cada participante deberá presentar un plato que sintetice su visión y compromiso con la gastronomía sostenible.

Alina Ruiz, quien lidera el restaurante Anna, ha desarrollado su proyecto durante más de quince años, apostando por una cocina que respeta los productos locales y los saberes ancestrales del norte argentino. En Finca Don Miguel, donde se encuentra el restaurante, todos los ingredientes son producidos localmente, creando un ciclo sustentable que garantiza la frescura y calidad de los alimentos.

La propuesta que llevará a la final está basada en un "Lingote de cabrito, chanfaina / papel de nuestro ordeñe", un plato que utiliza ingredientes regionales y con trazabilidad directa. Este plato se maridará con el vino Baron B Brut Nature, buscando ofrecer una experiencia que refleje la cocina chaqueña y la identidad de su territorio.

Ruiz expresó su orgullo y responsabilidad por ser seleccionada entre los tres mejores proyectos del país, señalando que esta oportunidad permite visibilizar su trabajo y el potencial de una alimentación basada en la cercanía, así como el respeto por los procesos naturales de la tierra. Alina comentó que esperan poder destacar en la competencia y aspira a subir al podio al final del evento.

Con este reconocimiento, se busca no solo premiar la calidad culinaria, sino también concientizar sobre la importancia de una gastronomía que respete el medio ambiente y valore los productos locales, una tendencia que va en aumento en el ámbito gastronómico argentino. El Prix Baron B continúa siendo una plataforma clave para promover esta filosofía.