Alina Ruiz, de Chaco, ganó el Prix Baron B 2026 en cocina argentina

En la última edición del Prix Baron B, la chef chaqueña Alina Ruiz recibió el máximo galardón gracias a su restaurante Anna, ubicado en Juan José Castelli, Chaco. Este premio, que ha premiado la excelencia en la gastronomía argentina desde 2018, celebró su octava edición en el Faena Art Center, donde confluyeron más de 120 expertos y entusiastas de la cocina del país.

Anna Restaurante de Campo se caracteriza por su enfoque en la sustentabilidad y el uso de productos frescos y locales, alineándose con la filosofía de "kilómetro cero". Este enfoque implica que los ingredientes se obtienen directamente del propio campo, lo que permite a la chef revalorizar técnicas ancestrales y crear un vínculo directo con la tierra.

La propuesta de Ruiz resalta la identidad cultural y culinaria del norte argentino, utilizando insumos de su propia finca, donde se cultivan verduras, se crían animales y se produce miel. Desde su inauguración en 2009, Anna ha trabajado en la creación de un sistema productivo integral que une la gastronomía con el respeto por el medio ambiente y las tradiciones locales.

La entrega del premio reunió a importantes figuras del ámbito gastronómico, incluyendo al reconocido chef Mauro Colagreco, quien presidió el jurado. Este año, los participantes debieron presentar no solo un plato representativo de su identidad, sino también argumentar sobre los aspectos de innovación y sostenibilidad que caracterizan su propuesta. No hubo restricciones en cuanto a proteínas, lo que favoreció la creatividad de los chefs en sus presentaciones.

Al recibir el premio, Alina Ruiz expresó su emoción y dedicó su victoria no solo a su tierra chaqueña sino también a sus amigos en Patagonia, reafirmando así la conexión entre las distintas regiones del país. La alta cocina, según su perspectiva, está profundamente arraigada en el campo y refleja la cultura y diversidad de los territorios argentinos, incluyendo la Patagonia, donde ha desarrollado parte de su carrera profesional.

El Prix Baron B no solo destaca la calidad de la cocina argentina, sino que también promueve la visibilidad de proyectos que transforman el ámbito gastronómico a través de la sustentabilidad. Anna Restaurante de Campo se presenta como un ejemplo claro de cómo se puede crear una experiencia culinaria única a partir de la identidad y los recursos locales.

Con este reconocimiento, Alina Ruiz continúa consolidando su carrera como una de las chefas más prometedoras de Argentina, y su enfoque en la cocina sustentable podría inspirar a futuras generaciones de cocineros en la región y más allá.