BARILOCHE: BALC 2026 Presenta Diez Encuentros Gastronómicos con Chefs de Argentina y Chile
Bariloche albergará del 6 al 11 de octubre BALC 2026, un evento que reunirá a chefs de distintas regiones argentinas y chilenas. Cada noche, restaurantes locales abrirán sus puertas a cocineros invitados, creando menús especiales que reflejan la diversidad culinaria de ambos países.
El evento BALC 2026 se llevará a cabo en Bariloche desde el 6 hasta el 11 de octubre, donde restaurantes locales recibirán a cocineros de varias ciudades de Argentina y de la Región de Los Lagos en Chile. Durante seis noches, los chefs crearán menús únicos en colaboración con anfitriones de la ciudad, lo que promete una fusión de sabores y técnicas culinarias.
La programación incluye diez encuentros que permitirán a los comensales disfrutar de una experiencia gastronómica diversa sin salir de Bariloche. Este intercambio no solo presenta la oportunidad de degustar nuevas propuestas, sino de observar el resultado del encuentro entre distintas tradiciones culinarias que combinan productos y estilos de diferentes regiones.
El primer evento se llevará a cabo en Nené, donde el restaurante recibirá a los chefs Santiago Pérez y Lucas Rothschild del local Mambo, quienes compartirán su propuesta de cocina basada en productos frescos y técnicas de cocción al fuego con el chef local Joaquín Facio. Mambo es conocido en Buenos Aires por su enfoque en el producto y la simplicidad.
Entre otros participantes, el restaurante Ánima efectuará un cruce culinario con el chef Simón Lochbaum de Marga, que representa la gastronomía del Alto Valle. Lochbaum, autodidacta que ha trabajado en Neuquén, incorporará productos locales como alcauciles y peras en su menú. Esta representación de la cocina rionegrina aportará identidad a la experiencia que ofrece BALC.
Otro encuentro destacado tendrá lugar en Brazarte, donde el chef chileno Hugo Muñoz Toledo del Hotel Gran Pacífico de Puerto Montt se unirá al chef local Aníbal Ramírez. Muñoz Toledo aportará su vasta experiencia, destacando los productos del sur de Chile en la preparación de un menú.
En la misma velada, Martín Altamirano de La Torgnole colaborará con Alejandro Clausen en Batistín, durante el cual la provincia de Córdoba será la invitada especial. Altamirano, que propone una cocina de autor, celebrará la gastronomía de las Sierras Chicas, haciendo un uso extensivo del producto local.
El evento también contempla el prestigioso encuentro entre Mecha Solís y los creadores de Anafe, Micaela Najmanovich y Nicolás Arcucci, quienes compartirán una noche de creación culinaria en Solís Cocina. Este ciclo de pop ups ha ganado reconocimiento a nivel internacional, siendo premiado por Latin America’s 50 Best y el Bib Gourmand de la Guía Michelin. Además, Edgar Kuda aportará su herencia nikkei en Oni Cantina, fusionando técnicas japonesas con ingredientes locales, enriqueciendo aún más la variedad del BALC.