Capacitación de inteligencia artificial y biotecnología para cervecerías rionegrinas

La Universidad Nacional del Comahue (UNCo) y el Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC) han lanzado una serie de capacitaciones dirigidas a cervecerías en Río Negro. Estas jornadas, de carácter gratuito, se enfocan en la reutilización de levaduras y la aplicación de inteligencia artificial en los procesos de elaboración de cerveza, con el fin de optimizar la producción local y mejorar la calidad del producto final.

La primera de estas capacitaciones se llevará a cabo en Cinco Saltos, con un horario previsto de 9 a 12:30. La actividad incluye un componente teórico-práctico que aborda el recuento celular, crucial para evaluar la calidad de las levaduras utilizadas en la fermentación. Los asistentes aprenderán a realizar un seguimiento detallado de los procesos biológicos, con un enfoque en prácticas sostenibles y eficientes en la producción cervecera.

Esta iniciativa forma parte del proyecto "Microbrew.AR: IA aplicada a la tecnología cervecera", que cuenta con financiamiento del gobierno provincial. El objetivo de este programa es promover la utilización de técnicas avanzadas y optimizar los recursos biológicos en las plantas cerveceras de la región. Este enfoque no solo busca mejorar la calidad del producto final, sino también hacer más sostenibles las operaciones de producción.

Adicionalmente, se ha habilitado una convocatoria para que las cervecerías locales incorporen el uso del Brewscopio. Este dispositivo portátil y óptico permite realizar un análisis detallado de las células de levadura, mejorando el monitoreo de la salud de los insumos. Integrado a la plataforma digital Microbrew.AR, el Brewscopio facilitará al personal de las cervecerías obtener datos importantes de manera ágil, lo cual es fundamental para una toma de decisiones informada en el proceso productivo.

La colaboración entre la UNCo, IPATEC y las cervecerías rionegrinas pone de manifiesto la importancia de fortalecer el vínculo entre el ámbito académico y la producción local. De esta manera, se busca construir un sector industrial más eficiente y adaptado a las demandas actuales del mercado.

Los interesados en participar de la capacitación pueden registrarse a través de los canales indicados por la universidad, invitando así a más emprendedores a unirse a esta modernización del sector cervecero en la región.