Control de higiene en carnicerías de Neuquén: operativos concluyentes

Recientemente, la Municipalidad de Neuquén completó un relevamiento preventivo en diversas carnicerías de la ciudad con el propósito de evaluar las condiciones higiénico-sanitarias y la presencia de microorganismos en los productos cárnicos. Este operativo implicó la toma de 24 muestras en locales estratégicamente seleccionados como puntos de control, y las pruebas de laboratorio confirmaron la no presencia de la cepa O157:H7, responsable del síndrome urémico hemolítico (SUH), lo que fue recibido con alivio por las autoridades sanitarias.

El director de Bromatología, Ricardo Cañete, señaló que, a pesar de haber encontrado algunas bacterias mesófilas, que están relacionadas con el ambiente y las condiciones de higiene de los locales, la variante de escherichia coli detectada es genérica y no representa un riesgo para la salud pública. Esta evaluación se enmarca en un esfuerzo más amplio por mejorar la seguridad alimentaria en la región, y los nuevos resultados refuerzan la situación general de control alimentario en la ciudad.

Las inspecciones, además de recoger muestras de carne, incluyeron un análisis exhaustivo del ambiente de las carnicerías. Como resultado de esta actividad, el equipo de Bromatología notificó a cada comerciante acerca de las observaciones encontradas, proporcionando a su vez un protocolo y un manual digital enfocado en las mejores prácticas de higiene, particularmente en el uso de equipos de picado de carne.

Cañete destacó la importancia de la correcta cocción de los alimentos a más de 70 grados, la cual es una barrera efectiva para eliminar cualquier microorganismo que pueda quedar en los productos. En línea con estas medidas preventivas, se llevará a cabo una nueva ronda de fiscalización, que comenzará esta semana, para realizar hisopados directos sobre las máquinas picadoras en las carnicerías que ya fueron inspeccionadas.

La gestión de fiscalización por parte del municipio se extiende de forma continua a toda la cadena de abastecimiento comercial en Neuquén, buscando asegurar estándares de seguridad alimentaria que benefician a la población. Cañete reafirmó el compromiso del equipo en mantener un control periódico no solo en las carnicerías, sino en todos los comercios donde se elaboren, expendan o almacenen alimentos.

Este operativo es parte de un esfuerzo sostenido por mejorar las condiciones de higiene y la seguridad alimentaria en la región, alineándose con un enfoque más amplio de salud pública que busca prevenir cualquier riesgo asociado al consumo de carne y productos derivados.