Crecimiento de la cocina nikkei en Argentina: el caso de Fabric

La tendencia por sabores frescos y técnicas culinarias orientales ha avanzado notablemente en Argentina, donde la cocina nikkei y el sushi se han convertido en opciones habituales para diversas ocasiones. Este fenómeno ha propiciado la apertura de nuevos locales que ofrecen experiencias personalizadas, destacando una creciente valoración de la calidad de los ingredientes y la diversidad de propuestas. La preferencia por estos estilos gastronómicos ha llevado a un aumento significativo en la oferta en todo el país, con opciones para disfrutar tanto en el salón como a través de delivery o take away.

Uno de los actores clave en este panorama es la marca Fabric, que se ha consolidado en el mercado de la cocina nikkei y el sushi de autor. Durante 2026, la empresa ha incrementado su presencia, pasando de 79 a 90 locales. Se destacan nuevas aperturas en Quilmes, Hudson y Luján, así como renovaciones en Acassuso y Francisco Álvarez, y la reciente inauguración de Casa Fabric en Remeros Beach, Tigre.

El modelo de negocio de Fabric se basa en la estandarización de procesos y en la eficiencia de su logística, permitiendo una experiencia homogénea en todos sus puntos de venta. La marca también se prepara para expandirse a Neuquén y planea llegar a Asunción, Paraguay, en el transcurso del año. Lucas Bazzano, gerente general de Grupo Fabric, destacó que cada apertura es parte de un plan de crecimiento que prioriza la cercanía al cliente y la calidad en el servicio.

En cuanto a su propuesta culinaria, Fabric combina recetas tradicionales japonesas con creaciones originales, buscando sorprender a sus comensales. La reciente incorporación del chef Fabián Masuda ha enriquecido el menú con opciones innovadoras como el Tuna Truffle y el Pistacho Nikkei, que integran ingredientes como atún rojo y trucha en preparaciones originales. Este enfoque en la creatividad y el uso de ingredientes locales refleja la evolución de la cocina nikkei en el país.

La fusión de técnicas japonesas con la creatividad nikkei no solo define a Fabric, sino que también muestra un cambio en las preferencias gastronómicas de la población argentina, que cada vez más busca experiencias culinarias diversas y de calidad. Este crecimiento en la cocina nikkei retrata una tendencia más allá de la moda, consolidándose en el paladar de un público amplio.

La expansión de Fabric y su apuesta por la innovación en la cocina nikkei evidencian una industria en pleno desarrollo, que se enfrenta al desafío de mantener altos estándares de calidad y servicio a medida que continúa su crecimiento tanto a nivel local como regional.