De hacer dulce de leche a ganar premios internacionales con quesos patagónicos

La Quesería Ventimiglia, ubicada en Cuatro Esquinas, Cipolletti, ha ganado notoriedad internacional al recibir diez medallas en los últimos tres World Cheese Awards. Fundada por la familia Couly, quienes emigraron desde Pigüé, Buenos Aires, su historia comenzó con un modesto emprendimiento dedicado a la producción de dulce de leche, inspirada en los recuerdos de su infancia vinculados al campo y a la familia.

Mauricio Couly, junto a sus hermanos Darío y Edgard, decidió dar un giro a su producción y explorar la elaboración de quesos. Desde sus inicios con una vaca lechera llamada Lourdes, fue desarrollando una técnica que conjuga la tradición familiar y la innovación en la producción de quesos artesanales que pronto comenzaron a captar la atención del público en diversas regiones del país.

En los últimos años, estas elaboraciones han sido premiadas en distintos certámenes internacionales. En 2023, el queso Saint Maureen logró medalla de oro en Noruega, mientras que en 2024, el Patagonzola fue reconocido con el Súper Oro en Portugal. Estos logros sitúan a Ventimiglia como un referente en la industria quesera no solo a nivel nacional, sino también en el competitivo ámbito internacional.

La identidad patagónica de los quesos producidos por Ventimiglia se refleja en los sabores y técnicas que han sido poco explorados en la región. Esto se debe a una búsqueda constante de calidad y autenticidad por parte de los hermanos Couly, quienes han investigado y experimentado para ofrecer productos únicos que capturan la esencia del terroir patagónico.

La evolución de esta quesería también resalta el potencial agroindustrial de la Patagonia, que combina tradición y modernidad en la producción de alimentos. La historia de la familia Couly evidencia cómo los vínculos con la tierra y el trabajo agropecuario pueden llevar a emprendimientos exitosos que trascienden fronteras.

Frente a estos logros, Ventimiglia continúa expandiendo su oferta y consolidando su presencia en el mercado. La proyección futura de la quesería incluye el desarrollo de nuevos productos y la búsqueda de más reconocimientos en competencias internacionales.