El consumo de cerdo en Argentina se incrementó un 300% en 20 años

En los últimos 20 años, el consumo de cerdo en Argentina ha experimentado un notable crecimiento, con un incremento del 300%. Este auge se debe a diversos factores, incluidos cambios en las preferencias de los consumidores y la diversificación de la oferta del mercado. Las cifras resultan significativas en un país donde la carne de vaca tradicionalmente ha predominado en la dieta.

El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) llevó a cabo un estudio en el que se analizan los perfiles nutricionales de cortes menos comunes, como la cuadrada y la paleta. Este tipo de investigación no solo busca iluminar las propiedades de estos cortes, sino también desafiar mitos sobre la carne de cerdo, que a menudo se asocia erróneamente con altos niveles de grasa y bajos en proteínas.

Con la creciente demanda, el sector porcícola ha comenzado a adaptarse a las nuevas necesidades del mercado. La producción de cerdo en Argentina ha mostrado un aumento en la inversión y un enfoque hacia prácticas más sostenibles, lo cual es esencial en un contexto donde la industria alimentaria busca modernizarse y cumplir con estándares internacionales.

Los expertos del INTI han resaltado que un cambio en la percepción sobre el cerdo podría conducir a una mayor inclusión de su carne en la dieta diaria, dado que se han identificado características nutricionales que benefician a la salud, tales como su contenido de hierro, vitaminas y proteínas de alta calidad. Además, ciertos cortes son bajos en grasas saturadas, lo cual es un plus en un mercado cada vez más consciente de la salud.

El impacto de este fenómeno se extiende más allá de la alimentación, ya que un mayor consumo de carne de cerdo también podría tener repercusiones económicas en las regiones productoras. En Patagonia, por ejemplo, distintas localidades podrían verse beneficiadas con un crecimiento en la producción local, generación de empleo y diversificación de la oferta alimentaria.

De cara al futuro, el desafío será seguir educando a los consumidores sobre los beneficios del cerdo y desbloquear el potencial de cortes menos conocidos. Asimismo, se requerirá una continua inversión en investigación y desarrollo para posicionar el cerdo como una opción viable y saludable dentro del mercado argentino, consolidando su lugar en la mesa de los argentinos.