Expertos desmienten mito sobre color y calidad del pollo

Carlos Porta, un experto en ganadería, se pronunció recientemente para desmentir una creencia común sobre el pollo, afirmando que el color de su piel, ya sea amarillo o blanco, no afecta su calidad o sabor. Esta afirmación busca aclarar confusiones en el mercado y entre los consumidores, que a menudo asocian el color de la carne con un mayor o menor nivel de calidad.

El origen de la variabilidad en la pigmentación de los pollos puede atribuirse a factores genéticos y a la alimentación que reciben en las granjas. Porta enfatiza que las razas de los pollos tienen características inherentes que predisponen su color, siendo el amarillo más resultante de una dieta específica que incluye maíz, mientras que los pollos de piel blanca suelen ser alimentados de forma diferente. Sin embargo, estas diferencias no inciden en las propiedades gustativas del pollo, que dependen más de la crianza adecuada y del manejo sanitario.

Este tipo de información es fundamental no solo para los consumidores, sino también para los productores avícolas. En la Patagonia, la actividad avícola representa un segmento importante de la economía regional, y desmitificar creencias sobre la calidad del producto puede beneficiar a los productores al facilitar la comercialización y aumentar la confianza del consumidor.

Además, con la creciente preocupación por la alimentación saludable y la calidad de los productos que consumimos, contar con información veraz y accesible sobre los alimentos es esencial. La industria avícola tiene el desafío de educar a los consumidores y explicarles los factores que realmente determinan la calidad de sus productos.

La aclaración realizada por Porta no solo contribuye a una mejor comprensión del pollo en el mercado local, sino que también tiene implicaciones en términos de producción y competitividad. Una mayor educación sobre estos temas puede ayudar a establecer estándares que beneficien tanto a productores como a consumidores en la Patagonia, donde la producción avícola sigue en expansión.

A medida que la industria avícola continúa evolucionando, será clave seguir proporcionando información clara y basada en hechos para despejar mitos y mejorar la relación calidad-precio en el sector. Esto podría resultar en un fortalecimiento del consumo y en un incremento en la producción de carne avícola en la región, vital para la economía local.