Hugo Betanzo celebra 50 años de carrera culinaria en Casinos del Río

Hugo Betanzo, reconocido chef ejecutivo del restaurante Moras en el Casino del Río de General Roca, celebra medio siglo de carrera en el mundo de la gastronomía. A lo largo de sus 67 años, su experiencia lo ha llevado desde su infancia cerca del Puente Villarino hasta convertirse en un referente culinario en la región. En su opinión, su trabajo actual marca un cierre perfecto para su trayectoria profesional.

Nacido a pocos kilómetros de la Ruta de los Siete Lagos, Betanzo creció en un entorno donde la cocina jugaba un papel fundamental en su vida. Desde los siete años, acompañaba a su padre en la cocina de la Hostería Villarino, donde se cultivaron sus primeras experiencias culinarias. Esta conexión con la naturaleza y la tradición local influyó notablemente en su carrera, ya que aprendió a distinguir la calidad de los productos que utilizaría en su oficio.

Con el pasar de los años, Betanzo se trasladó a Bariloche para completar su secundaria y perfeccionar su talento en la pastelería, gracias a la influencia de un tío que trabajaba en el rubro. A los 17 años, comenzó su formación profesional en la cocina del restaurante Sol Bariloche, donde fue impactado por la alta gastronomía y el rigor de la cocina europea.

Su trayectoria incluye experiencias laborales en Buenos Aires y Mar del Plata, donde trabajó en hoteles y aprendió sobre la importancia de la formación académica para complementar la experiencia. Además, fue jefe del servicio gastronómico en la tradicional categoría de Turismo Carretera, lo que le permitió diversificar su conocimiento y habilidades.

En 2005, Betanzo se convirtió en chef ejecutivo del Hotel Comahue en Neuquén, donde permaneció hasta 2011, año en que asumió su puesto en el Casino del Río. Su enfoque en la calidad de los ingredientes y en la simplicidad de la cocina le aseguran un lugar destacado en el ambiente gastronómico local.

A lo largo de su carrera, Betanzo ha mantenido la humildad y el deseo de seguir aprendiendo. Reflexionando sobre estos 50 años de trayectoria, expresa su amor por la cocina y su pasión por seguir creando, dejando en claro que cada etapa de su vida ha sido fundamental para alcanzar el nivel de excelencia que hoy ostenta.