Inauguran el primer almacén de carne de guanaco en Río Gallegos
Río Gallegos ha inaugurado el primer almacén del país dedicado exclusivamente a la carne de guanaco, buscando convertirla en una alternativa diaria a la carne vacuna.
Un nuevo comercio en Río Gallegos se ha propuesto popularizar la carne de guanaco, que hasta ahora era una opción limitada a restaurantes de alta gama y a la caza ocasional. Este almacén, abierto por Ricardo López, tiene como objetivo introducir esta carne en el consumo habitual de la población, basándose en un manejo sustentable que no compromete la conservación de la especie, dado que Santa Cruz alberga la mayor población de guanacos del país.
La carne de guanaco es reconocida por sus beneficios nutricionales, ya que contiene un 20% más de proteínas que la carne vacuna y es baja en grasas y colesterol. Sin embargo, su bajo contenido graso presenta retos en su conservación y comercialización. Para abordarlo, el nuevo local ofrece cortes congelados, elaboraciones especiales y comidas listas para llevar, provenientes de un frigorífico que asegura un manejo controlado del producto. Los precios se establecieron para competir con la carne tradicional, ofreciendo la paleta sin hueso a $5.800 el kilo.