Menú semanal del 12 al 16 de octubre con el chef Roberto Montiel
El chef Roberto Montiel presenta un menú variado y sencillo para la semana del 12 al 16 de octubre, ideal para las mesas familiares. Incluye platos con ingredientes locales como el osobuco, trucha y pollo, pensados para 4 personas.
En la semana del 12 al 16 de octubre, el chef ejecutivo Roberto Montiel propone un menú variado y accesible que invita a disfrutar de recetas ideales para compartir en familia. Las preparaciones contemplan ingredientes frescos y de calidad, que destacan en la cocina patagónica.
El primer plato recomendado es un osobuco de ternera, que se marida con arroz y una guarnición de zanahorias y apio. La carne, que se cocina despacio con una mezcla de jugo de naranja y vino blanco, busca alcanzar una ternura ideal, logrando así un plato sustancioso y sabroso. Este tipo de preparación resalta la tradición de asados y guisos que son características de la región, donde la carne de calidad es parte esencial de la dieta local.
El segundo plato estrella de la semana es la trucha, un pescado emblemático de los ríos patagónicos. Esta receta incluye almendras y papas, cocinadas de manera intuitiva y sencilla, destacando los sabores frescos del producto. La trucha, al ser un recurso natural abundante en la Patagonia, se presenta como una opción saludable y sustentable, además de equilibrar el paladar con el toque del vino blanco.
Finalmente, el menú incorpora un plato de pollo cocido en cerveza, acompañado de arroz y vegetales como zanahorias y arvejas. Este tipo de receta refleja la cocina práctica y abundante, ideal para jornadas donde el tiempo es limitado pero el deseo de disfrutar de una buena comida sigue presente. La combinación de ingredientes también resalta la capacidad de la cocina patagónica de transformarse y adaptarse a diferentes gustos y estilos.
El menú diseñado por Montiel no solo aporta ideas para la mesa, sino que también fomenta el uso de productos locales y de estación, ofreciendo una experiencia culinaria que refuerza la conexión con la tierra y la herencia culinaria de la región. Cocinar en casa se convierte así no solo en una necesidad sino en un acto de gratitud hacia los recursos que la Patagonia brinda.
Con cada receta, Montiel invita a los cocineros a expresar su creatividad, mientras que también pone en valor la importancia de la cocina familia como un espacio de encuentro y disfrute en la vida cotidiana.