Perspectivas del mercado de carnes en 2027 para la agroindustria argentina

De acuerdo con el último informe del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), el mercado global de carnes se prepara para un 2027 marcado por una competencia intensificada entre los países exportadores, como también por restricciones comerciales y problemas de sanidad. Para Argentina, este escenario ofrece un balance mixto en el que se proyecta un aumento en la producción de carne vacuna, pero una disminución significativa en las exportaciones de carne de pollo y otros desafíos en el sector agroindustrial.

Las proyecciones detalladas por el USDA indican que cada categoría de carne enfrentará diferentes trayectorias en el mercado. En el caso de la carne de cerdo, se anticipa un exceso de oferta junto a una presión a la baja en los precios internacionales, principalmente por el impacto del brote de peste porcina africana registrado en España, que modificó el comercio global. A pesar de que España ha incrementado su producción y ventas a la Unión Europea y Asia bajo normas de regionalización, este aumento ha contribuido a la presión sobre los precios, reflejada en el índice de la FAO.

China, principal comprador a nivel mundial, ha observado una reducción del 30% en sus importaciones interanuales a agosto de 2026 y se esperaba una nueva baja del 2% en 2027, lo que sumado a los altos inventarios en Japón, Corea del Sur y Filipinas, pone en riesgo las exportaciones. Todo esto genera un ambiente complicado para los exportadores que deberán competir no solo por los precios, sino también por los volúmenes disponibles.

La carne vacuna, un ítem crucial para la agroindustria argentina, se enfrenta a restricciones comerciales que impactan directamente en su oferta. Las cuotas arancelarias impuestas por China para el periodo 2026-2028 y la incertidumbre relacionada con el mercado europeo, que ha prohibido la entrada de carne vacuna brasileña, han reconfigurado la dinámica del comercio. Brasil, que debe redirigir su producción a mercados menos rentables, probablemente afectará las posiciones de Argentina en el mercado internacional.

En América del Norte, la situación se ve influenciada por las restricciones fronterizas entre Estados Unidos y México por problemas sanitarios, lo que a su vez aumentará la faena mexicana y recortará sus importaciones en 2027. Además, Estados Unidos también vería una reducción tanto en sus importaciones como en sus exportaciones debido a un menor inventario de ganado, creando un espacio adicional de presión en el comercio global de carnes.

Por otro lado, la carne de pollo parece tener una perspectiva más optimista, con un crecimiento global de la producción proyectado del 2%, alcanzando los 114,9 millones de toneladas. Este crecimiento será impulsado principalmente en China, que incrementará su producción en un 6% gracias a avances genéticos y una estabilización de precios en los granos.

Hacia el futuro, se anticipa que el sector agroindustrial argentino deberá adaptarse a este conjunto de desafíos en un contexto internacional caracterizado por la regulación y las fluctuaciones en la oferta y la demanda.