Propuesta gastronómica de Brazarte fusiona la Patagonia argentina y chilena
El restaurante Brazarte, ubicado en el Sheraton Bariloche, ofrecerá un menú exclusivo que fusiona sabores de la Patagonia argentina y chilena durante la semana de Bariloche a la Carta. El chef Aníbal Ramírez presentará platos que destacan la producción local y los ingredientes de la región, con un especial Pop Up junto al chef chileno Hugo Muñoz.
En el marco de la semana "Bariloche a la Carta" (BALC) 2026, el restaurante Brazarte, situado en el Hotel Sheraton de Bariloche, desarrollará una propuesta gastronómica que combina lo mejor de la Patagonia argentina y chilena. El chef ejecutivo Aníbal Ramírez ha diseñado un menú de tres pasos que busca destacar la riqueza y variedad de los productos locales, poniendo un énfasis particular en la cocina de proximidad.
La entrada del menú, denominada "Estepa – Bosque y Rescoldo", consiste en pan a la brasa acompañado de manteca de frutos rojos y paté de cordero, en un intento por acercar al comensal a las tradiciones patagónicas desde el primer bocado. El plato principal, como lo describe Ramírez, es un "Cortejo de trucha patagónica" que integra ingredientes autóctonos como manzanas del Valle y un beurre blanc de vermut Piuke, diseñado para representar la geografía local de manera armónica. Para finalizar la experiencia, el chef presenta "Matices de lavanda y maqui", un postre que combina la delicadeza de un macaron de lavanda del Limay con un ganache de chocolate blanco y frutos de maqui.
Además, el jueves 8 de octubre se llevará a cabo un evento especial llamado "Del Reloncaví al Nahuel Huapi", donde Ramírez se unirá al chef chileno Hugo Muñoz, del Hotel Gran Pacífico, para ofrecer un menú de siete pasos. Esta velada representará una fusión de las gastronomías de ambos países, utilizando productos emblemáticos como cordero patagónico, ciervo, salmón, langostinos y hongos silvestres, entre otros. Este tipo de colaboración resalta no solo la individualidad de cada región, sino también el potencial de sus interconexiones.
Al día siguiente, Ramírez realizará una masterclass junto a la chef chilena Soledad Vilchis en el Centro Cívico, donde compartirán técnicas y enfoques culinarios que integran la gastronomía de ambos países. Esta actividad formará parte de la agenda educativa del evento, fomentando el aprendizaje y la interacción cultural.
El lunes 12 de octubre, Brazarte tendrá un stand en el evento BALC Invita, donde presentarán dos preparaciones que vuelven a poner en valor ingredientes característicos de la región rionegrina, como el pulpito tehuelche y el cordero. Esta propuesta refleja un compromiso con la sustentabilidad y un esfuerzo por revigorizar la identidad gastronómica local a través de la experiencia culinaria.
Esta semana de BALC 2026 no solo será una celebración de la comida, sino un homenaje a las tradiciones culinarias de la Patagonia, buscando consolidar lazos entre Argentina y Chile mientras se resalta la importancia de los insumos regionales.