Receta de rollos de canela esponjosos para disfrutar en el fin de semana
Los rollos de canela, originarios de Escandinavia, son una opción ideal para una merienda casera. Aunque requieren tiempo y varios pasos, el resultado es un bocado esponjoso y delicioso que perfuma el hogar con su aroma a canela.
Los rollos de canela son una delicia que, aunque a menudo se asocian con cafeterías americanas, tienen raíces en Escandinavia, donde se conocen como kanelbullar. En Suecia, se les dedica un día especial, celebrado el 4 de octubre, resaltando su popularidad. En esta receta de Joseba Arguiñano se propone una versión parecida a un brioche, que incorpora masa suave, un relleno de manteca, azúcar moscovado y canela, y culmina con un glaseado de queso crema que aporta un brillo especial.
A pesar de su apariencia, la preparación de estos rollos no es rápida. Se estima que el proceso toma alrededor de seis horas, aunque solo 45 minutos son efectivos de trabajo. La masa necesita dos periodos de reposo, lo que permite que tome sabor y textura. Esto hace que la receta sea adecuada para organizar una jornada de cocina durante el fin de semana, logrando así disfrutar de una merienda reconfortante en casa.
Para su preparación, se necesitan varios ingredientes: 390 gramos de harina, 210 ml de leche, 75 gramos de azúcar, 75 gramos de manteca pomada, 12 gramos de levadura fresca, entre otros. El procedimiento comienza mezclando los ingredientes secos y la leche, seguido de un ligero amasado y un reposo inicial. Esto se complementa con la elaboración de un relleno a base de manteca, azúcar moscovado y canela, que se enfría para facilitar su manejo posterior.
A medida que avanza la receta, la masa se extiende y se combina con el relleno, formando un cilindro que se corta en porciones. Luego, estas se dejan leudar nuevamente antes de ser horneadas a alta temperatura. El glaseado final con queso crema y una decoración de avellanas y menta añaden un toque distintivo a estos rollos.
Los rollos de canela son una opción perfecta para una merienda en familia o con amigos, donde el aroma que inunda el hogar se convierte en un componente esencial de la experiencia. Además, son una manera de acercarse a las tradiciones culinarias escandinavas, adaptándolas al paladar local.
Con esta receta es posible sorprender a los seres queridos con un bocado delicioso que detona nostalgia y confort. Si bien la paciencia es necesaria, el resultado final resulta gratificante tanto para los cocineros como para quienes disfrutan de esta delicia recién horneada.