Receta fácil de schnitzel: un plato austriaco que rivaliza con la milanesa

El schnitzel es un popular plato de la cocina austriaca que se destaca por su textura crujiente y su característico sabor. Aunque suele desatar la discusión sobre si es superior a la milanesa, la realidad es que ambos comparten similitudes. La clave del schnitzel radica en el grosor de la carne, que se utiliza en finas rebanadas de ternera o cerdo, y en un empanado liviano que se fríe a alta temperatura para evitar que absorba exceso de aceite.

Para preparar schnitzel, se requieren pocos ingredientes: bifes finos de carne, huevos, pan rallado, harina, sal y pimienta al gusto, además de aceite para freír. El proceso es rápido y puede completarse en alrededor de media hora, convirtiéndolo en una opción ideal para quienes buscan una comida deliciosa sin complicaciones.

El primer paso en la receta es aplanar los bifes entre dos capas de film, utilizando un rodillo o una superficie plana. Este procedimiento no solo asegura que la carne se cocine de manera uniforme, sino que también facilita un empanado más efectivo. Una vez que los bifes están listos, se condimentan con sal y pimienta antes de pasarlos por harina, huevo batido y finalmente, pan rallado. Esto genera una capa crujiente una vez fritos.

Otro aspecto esencial es la temperatura del aceite. Se recomienda calentar el aceite a fuego medio-alto y comprobar su temperatura arrojando un poco de pan rallado. Si burbujea rápidamente, está en el punto ideal para freír los schnitzels, que deben cocinarse de a uno o dos para evitar que se enfríe el aceite.

Los expertos en cocina sugieren algunos secretos para un empanado perfecto: utilizar bifes muy finos para que se cocinen bien por dentro, mantener el aceite caliente para que no absorba grasa y servir los schnitzels inmediatamente después de sacarlos de la sartén para preservar su crocante. Los resultados son un plato delicioso que puede ser acompañado con rodajas de limón y la guarnición que se prefiera.

Este plato no solo es una alternativa apetecible a la milanesa, sino que también puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias culinarias. Ideal para un almuerzo liviano o una cena informal, el schnitzel se convierte en una opción versátil que seguramente conquistará a los comensales.