Receta rápida de alfajorcitos de maní sin harina de Jimena Monteverde

Jimena Monteverde, reconocida chef argentina, ha compartido una sencilla receta para preparar alfajorcitos de maní sin harina de trigo, haciéndola apta para celiacos o para quienes siguen una alimentación libre de gluten. Esta receta, que promete ser un deleite tanto en el desayuno como en la merienda, se destaca por su rápida preparación, ya que solo requiere 10 minutos de cocción en el horno.

La base de esta receta consiste en tres ingredientes principales: pasta de maní, azúcar y huevo. Introducir un cuarto ingrediente, la esencia de vainilla, ayuda a aportar un aroma distintivo que complementa el sabor del maní. Al ser una receta sin harina, las tapas se transforman también en pequeñas galletas que pueden consumirse solas, lo que amplía su versatilidad en la mesa.

El proceso de elaboración comienza con la mezcla de pasta de maní y azúcar en un recipiente amplio, asegurando que la textura de la pasta sea cremosa para facilitar la integración. Luego se añade el huevo, lo que proporciona humedad a la mezcla, y finalmente, unas gotas de esencia de vainilla y polvo para hornear.

Después de mezclar todos los ingredientes, es recomendable dejar reposar la masa, especialmente si se encuentra muy húmeda. Este paso es crucial para poder formarlas adecuadamente, y si es necesario, se puede enfriar en la heladera brevemente. La masa resultante se divide en pequeñas porciones, que se forman en bolitas y se aplastan para darles forma de discos antes de ser llevadas al horno.

El horneado se realiza a temperatura moderada, y es fundamental vigilar que los bordes de las tapas adquieran un ligero dorado, lo que indica que están listas. Al culminar el tiempo de cocción, las tapas deben enfriarse completamente antes de ser manipuladas, dado su delicado estado recién salido del horno.

Los alfajorcitos se rellenan con dulce de leche y se cubren con baño blanco, formando una combinación que resulta irresistible. Esta receta ofrece una opción de postre o merienda que satisface tanto a quienes buscan sabor como a quienes necesitan alternativas libres de gluten, reflejando la riqueza y diversidad de la cocina argentina.

En conclusión, esta innovadora receta de alfajorcitos de maní también refuerza la tendencia de cocinar con ingredientes accesibles y adaptados a diversas dietas, promoviendo una alimentación más inclusiva.