Segunda etapa del Programa de Cavas Submarinas en Río Negro
Río Negro anunció la apertura de una nueva convocatoria para bodegas provinciales, en el marco de la segunda etapa del Programa de Cavas Submarinas. Esta iniciativa estudiará el efecto del ambiente marino en la evolución de vinos rionegrinos.
La provincia de Río Negro lanzó una convocatoria para bodegas locales que deseen participar en la segunda fase del Programa de Cavas Submarinas, una iniciativa destinada a investigar el envejecimiento de vinos bajo el mar del Golfo San Matías. Esta etapa permitirá a las bodegas sumergir sus vinos durante al menos seis meses, contribuyendo al conocimiento sobre cómo las condiciones del fondo marino afectan la evolución de estos productos.
La propuesta se basa en la primera experiencia realizada en julio de 2025, donde se llevaron al mar vinos de 20 bodegas de la provincia. Las características del entorno submarino, como la temperatura constante, la presión, la oscuridad y el movimiento del agua, son factores que se están analizando para identificar su impacto en la crianza de estos vinos.
Los primeros resultados de esta investigación fueron obtenidos en enero de 2026, tras la extracción de algunas botellas que habían permanecido bajo el agua. Durante una cata a ciegas, se compararon vinos del mismo lote: uno conservado en bodega y otro que había sido sumergido. Aunque las diferencias fueron perceptibles, los resultados aún son preliminares y pueden variar en función del tipo de vino, su añada y el tiempo de guarda previo a la inmersión.
El programa busca no solo innovar en la producción de vino, sino también reforzar la identidad territorial de los vinos rionegrinos. Carlos Banacloy, el ministro de Desarrollo Económico y Productivo, destacó que la vitivinicultura de la región abarca desde la cordillera hasta el mar, y que esta experiencia submarina añade un factor diferenciador importante.
La convocatoria estará abierta hasta el martes 29 de septiembre, y se considerará la participación de las bodegas que formaron parte del primer ciclo. Se prevé que una nueva inmersión comience en octubre, y las bodegas interesadas podrán utilizar jaulas o canastos diseñados especialmente para este propósito. Cada botella deberá cumplir con ciertos requisitos, incluyendo un volumen máximo de 750 ml y un sistema de numeración para garantizar su trazabilidad.