Estimación de un carnicero: carne de jabalí podría ser hasta un 60% más barata
Un carnicero rionegrino anticipa que la carne de jabalí podría ser hasta un 60% más económica que la vacuna. Esto se debe a su natural abundancia y a la falta de costos de crianza.
La posibilidad de regular el consumo de carne de jabalí y guanaco en Río Negro se plantea como una forma de ordenar la comercialización de productos que ya se encuentran en el mercado de manera informal. Walter Pérez, dueño de una carnicería en Lamarque, cree que esta regulación no solo incentivaría la venta de la carne silvestre, sino que también aseguraría su sanidad, promoviendo un consumo más consciente y seguro entre los clientes.
La carne de jabalí, al no tener costos de crianza, podría resultar considerablemente más económica que la carne vacuna, ofreciendo una alternativa atractiva para las familias en un contexto de economías ajustadas. Pérez destaca que la carne de jabalí es versátil y se presta para múltiples preparaciones culinarias. La experiencia de Santa Cruz, donde la venta de carne de guanaco es formal y estructurada, podría servir como modelo para la implementación en Río Negro, sugiriendo un potencial positivo para este tipo de iniciativas en la región.