Río Negro impulsa la venta formal de carne de jabalí y guanaco
El Gobierno de Río Negro presentó un proyecto de ley para formalizar la venta de carnes de jabalí y guanaco, en respuesta a demandas ambientales y productivas. La iniciativa tiene como objetivo garantizar seguridad alimentaria y controlar especies en crecimiento descontrolado.
La provincia de Río Negro ha decidido avanzar con un proyecto de ley que permite la comercialización de carnes salvajes, específicamente de jabalí y guanaco. Esta medida busca no solo ofrecer nuevas alternativas de proteínas a la población, sino también responder a problemáticas ambientales derivadas del crecimiento desmedido de estas especies en la región. En otras provincias patagónicas, como Chubut, ya se han realizado pruebas con carne de burro, lo que muestra un interés creciente en diversificar las fuentes de proteínas.
El ministro de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy, resaltó la necesidad de regular la venta de estas carnes, que actualmente se realizan en gran medida fuera de la normativa legal y sin los controles necesarios. El jabalí, introducido en Argentina sin depredadores naturales, causa un impacto negativo en los cultivos, mientras que el guanaco, que ha visto su población crecer notablemente, se presenta como una especie autóctona que supera en número a los rebaños ovinos en algunas áreas de la Patagonia.
La propuesta no busca reemplazar el consumo de carnes más tradicionales, sino ofrecer opciones complementarias que puedan ser producidas y consumidas localmente. Se espera que la formalización de esta práctica mejore la seguridad alimentaria, permitiendo que estas carnes ingresen a plantas habilitadas que garantizan controles veterinarios estrictos, lo que además favorece el concepto de "proteína de cercanía" al reducir costos de transporte y facilitar el acceso a los mercados locales.