Río Negro promueve la venta legal de carne de jabalí y guanaco en la provincia

El Gobierno de Río Negro está trabajando en un proyecto para permitir la venta legal de carne de jabalí y guanaco, buscando dar un nuevo impulso a estas proteínas alternativas. La iniciativa, liderada por el Ministerio de Desarrollo Económico, propone modificar la Ley Provincial de Carnes para facilitar la habilitación de productores y establecimientos que deseen ofrecer estos productos en carnicerías y restaurantes.

La propuesta se enfoca también en la implementación de controles sanitarios necesarios para garantizar la seguridad alimentaria. Esto incluye el cumplimiento de regulaciones por parte de los municipios y del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) para mitigar riesgos como el de la triquinosis, que puede asociarse al consumo de carnes no analizadas adecuadamente.

Además de Río Negro, otras provincias de la Patagonia, como Santa Cruz y Chubut, están explorando iniciativas similares para la comercialización de carnes no tradicionales, marcando una tendencia en el aprovechamiento de especies como el guanaco y el jabalí. Este contexto refleja una búsqueda de diversificación en la oferta alimentaria y el manejo de especies que afectan los ecosistemas locales y la producción agrícola.